Carta Primavera 2010

ANTIPASTI

Carne di manzo Fassone al coltello, insalata di carciofi
e scaglie di Castelmagno con croccante al pane di Coimo 13,00

Crema di asparagi, Burrata, rosso d'uovo 11,00

Terrina di gallina con crudo di verza al sesamo e noci,
Marmellatina di pere 11,00

Salmerino marinato al sale nero di Cipro,
con insalata di farro al lemon grass 1300

Salumi: Italia vs Spagna con focaccina al sale Maldon 16,00

Carpaccio del Mediterraneo con finocchi, agrumi e olio affumicato 18,00

PRIMI PIATTI

Linguine di Gragnano, aglio di Vessalico,
Olio extra-vergine d'oliva Taggiasca e peperoncino 11,00

Ravioli di patate ai pistilli di zafferano,
Pancetta Ossolana croccante 12,00

Risotto carnaroli con crema di porri, pinoli
e caprino fresco 12,00

Paccheri di Mancini incontrano il mare 14,00

Tagliatelle fresche guance di rana pescatrice,
Asparagi ed erba cipollina 14,00

Crema di fagioli di Spello, filetti di persico
Crostini di pane di Fobello 11,00

PESCI

Trancio di ricciola lessata all’olio extra vergine
su pomodorini confit e polvere di capperi 18,00

Darna di salmone Scozzese alla griglia, crema all’aneto,
Crumle di pistacchi 15,00

Lavarello spaccato sfumato al Boca
con burro montato alle mandorle d' Avola 1500

Tempura leggera di mare e lago con verdurine di stagione 16,00

Pesce intero secondo disponibilità al sale o alla mediterranea Prezzo di mercato

CARNI

Coppa di maialino con salsa Monferrina 15,00

Cappello del prete di vitello a bassa temperatura,
Arneis, topinambur e spunole 16,00

Carrè d’agnello con purea di melanzane,
Salsa alla Provola affumicata 18,00

Guancialino di manzo, foie gras, frutta secca e cipolla fondente 18,00

Manzo della macelleria Oberto alla griglia, fiocchi di sale,
tarte tatin di cipolla e patatine fritte

Costata 600 Gr , consigliato per 1 persona 26,00
Fiorentina 1 KG, consigliato per 2 persone 52,00

FORMAGGI

Degustazione di formaggi nostrani e regionali
4 assaggi 8,00
6 assaggi 11,00
10 assaggi 16,00

Coperto 3,00

Alcuni prodotti per la difficoltosa reperibilità possono venire abbattuti

MENU DEGUSTAZIONE

Terrina di gallina con crudo di verza al sesamo e noci
Marmellatina di pere
oppure
Salmerino marinato al sale nero di Cipro con insalata di farro al lemon grass
**
Ravioli di patate ai pistilli di zafferano con pancetta Ossolana croccante
Oppure
Risotto carnaroli con crema di porri, pinoli e caprino fresco
**
Lavarello spaccato sfumato al Boca
con burro montato alle mandorle d'Avola
Oppure
Coppa di maialino con salsa Monferrina

**

Dessert
Oppure
Degustazione di Formaggi


32,00 menu con la scelta dell’antipasto oppure del primo
39,00 menu completo degustazione
13,00 Degustazione di vini in abbinamento al menu


“Mano libera” 7 portate:
aperitivo, antipasto, primo, pesce, carne, formaggio, dessert
49,00

Hotel Ristorante Giardinetto – Lago d’Orta
Via Provinciale, 1 - 28028 Pettenasco (NO) - Piemonte- Italia
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